SOPA VIETNAMITA DE LOMBARDA Y SOLOMILLO MARINADO


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Taller de Cocina

 

SOPA VIETNAMITA DE LOMBARDA Y SOLOMILLO MARINADO

solomillo marinado

Ingredientes:

*Para la sopa:
- 2 dientes de ajo
- Un trcocito de jengibre
- Una cebolleta
- Un puerro
- 2 zanahorias
- Media lombarda
- Agua
- Sal y pimienta
- 250 de setas shiitake
- 150 grs. de noodles de sarraceno
- Lima
- Cilantro
Especias opcionales:
- Un clavo
- Un anis estrellado
- Unas semillas de cilantro
*Para el solomillo marinado:
- Un solomillo de cerdo
- Una cucharada de tamari
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una cucharada de vinagre de arroz
- Zumo de una naranja
- Una cucharilla de pimentón ahumado
- Una pizca de Cayena (opcional picante)
- Un poco de pimienta molida


PASO 1º:

  Lo primero que vamos a hacer la noche anterior, o unas horas antes de elaborar la sopa es marinar la carne. Colocamos los ingredientes de la marinada en un recipiente, mezclamos, disponemos el solomillo limpio de telillas y grasa. Le damos unas vueltas (foto 1ª). Dejamos marinar en la nevera toda la noche dándole vueltas,  para que penetre por todos sus lados el marinado.




sofrito sopa


verduras

PASO 2º:

 Para elaborar la sopa vietnamita, calentamos el aceite en una cazuela y salteamos el ajo, la cebolleta y el jengibre muy picados.  Cuando estén bien pochados sin que nos cojan color agregamos las especias que nos gusten, anís estrellado, un clavo, unas semillas de cilantro, por ejemplo y tostamos un minuto (foto 2ª).
 Acontinuación, añadimos el puerro cortado en medias lunas, y las zanahorias cortadas en dados pequeños (foto 3ª). Cocinamos durante cinco minutos procurando que no cojan color.

PASO 3º:

 Retiramos el anís estrellado y el clavo (si le pusimos), cubrimos con  agua y salpimentamos.
  Cocinamos durante unos 15 a 20 minutos. Cuando falten cinco minutos para finalizar la cocción, incorporar la lombarda cortada en tiras finas (foto 4ª).
 Mientras se nos cocina la sopa, salteamos en una sartén la carne que se nos dore por fuera, pero que nos quede cruda por dentro (foto 5ª). Retiramos, dejamos reposar y la cortamos en rodajas finas (foto 6ª). Reservamos.


lombarda


solomilllo marinado


solomillo marinado


setas shiitake

PASO 4º:

 En la misma sartén donde hemos dorado el solomillo, salteamos las setas shiitake, con  un poco del marinado, para que le aporte más sabor.  Cocinamos hasta que el marinado reduzca y las setas se doren ligeramente (foto 7ª).
 Con la sopa apagada, vertemos la carne y las setas (foto 8ª), tapamos. Con el calor de la sopa se acabará de cocinar el solomillo.


sopa vietnamita con solomillo marinado


noodles

PASO 5º:

 Por otra parte, cocemos los noodles en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo recomendado por el fabricante (foto 9ª).
  A la hora de servir, disponemos una porción de noodles cocidos, en el fondo de un bol o plato hondo, cubrimos con la sopa bien caliente.
  Colocamos en cada bol un trocito de lima, para que cada comensal le ponga según sus gustos, y espolvoreamos con un poco de cilantro cortado por encima. Servimos (foto 10ª y 11ª).


noodles


sopa vietnamita de lombarda y solomillo marinado


sopa vietnamita de lombarda y solomillo marinado


 
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