Ingredientes (4 pers.):

- 12 langostinos
- 2 huevos
- 3 patatas pequeñas
- 2 zanahorias pequeñas
- 50 grs. de aceitunas verdes
- 4 pepinillos pequeños
- 150 grs. de bonito o ventresca en aceite de oliva
- Una lata pequeña de pimiento morrón (80 grs)
- Mahonesa
- Limón verde o una naranja
- Aceite de oliva virgen extra suave
- Sal

 Cocemos los langostinos en agua y un poco de sal. Pondremos menos sal de lo habitual en la cocción del marisco, ya que con este agua coceremos después las verduras.
Cuando empiecen los langostinos a flotar, los retiramos con ayuda de una espumadera a un bol con agua salada y hielos, para parar la cocción y que nos queden tersos (foto 1ª). Escurrimos, pelamos, y reservamos, por un lado las cabezas y por otro los cuerpos. A éstos últimos con un cuchillo de punta afilada, les hacemos una incisión a lo largo de la espalda y les sacamos el intestino (hilillo negro).
 Cocemos las patatas peladas, cortadas en cuadraditos de un cm. más o menos, en el agua cocción de los langostinos. Las cocemos durante unos 7 minutos (foto 2ª). Las sacamos con una espumadera, comprobando el punto de cocción, y escurriéndolas bien.
 En ese mismo agua, cocemos a fuego suave la zanahoria pelada y cortada también en cuadraditos. Cuando esté cocida, escurrimos, y la reservamos templada al igual que la patata.