ENSALADA DE KALE Y POLLO ASADO CON SALSA DE YOGUR


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Taller de Cocina



ENSALADA DE KALE Y POLLO ASADO CON SALSA DE YOGUR

kale con pera y pasas

Ingredientes:

- 200 grs. de kale
- 30 grs. de pasas
- 30 grs. de semillas de girasol
- Una pera
- Una pechuga de pollo asada

*Para la salsa:
- Un yogur natural griego
- Una cucharilla de mostaza
- Una cucharilla de aceite de sésamo
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una zanahoria pequeña rallada
- Una pizca de jengibre en polvo
- Un chorrito de zumo de lima
- Sal

- Almendra tostada
- Aceite de oliva virgen extra

PASO 1º:

 Ponemos las pasas en un bol cubiertas de agua, y metemos en el microondas a 600 W durante un minuto, para que se hidraten.
  Pelamos la pera y la cortamos en cuadraditos.
 Colocamos las hojas del kale limpias en un wok grande con un poco de aceite, y las salteamos junto con los trocitos de pera y las pasas (foto 1ª).  Tapamos y dejamos que se nos cocine en su propia agua durante unos 5 a 7 minutos, removiendo cada minuto. Sazonamos. En mitad de la cocción añadimos las pipas de girasol (foto 2ª).
  Nos tiene que quedar las hojas kale "al dente" (foto 3ª).  Reservamos.


kale y pipas de girasol


kale cocinado


salsa de yogur y zanahoria


ensaladilla de kale y pollo con salsa de yogur

PASO 2º:

 Para la salsa de yogur, ponemos los ingredientes en un bol y mezclamos (foto 4ª). Probamos y ponemos a punto de sazonamiento.
 Por otra parte, desmigamos el pollo asado. Nosotros hemos utilizado una pechuga de un pollo asado que nos había sobrado. Igualmente puedes utilizar una pechuga de pollo cocinada a la plancha.
 Por último, en un bol grande, mezclamos la verdura, con el pollo y la salsa (foto 5ª), probamos y ajustamos el punto de sazonamiento.
  Servimos en los platos, decorándolos con las almendra tostada troceada por encima y un chorrito de aecite de oliva virgen (foto 6ª). A disfrutar¡¡¡.


ensaladilla de kale y pollo con salsa de yogur


 NOTA: si quieres preparar esta receta para que sea vegana, sustituye el pollo por tofu ahumado o Heura a la plancha, y el yogur griego por uno de soja . Estará igual de sabrosa.

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