ENSALADA MORUNA DE GARBANZOS Y ESPINACAS CON ALIÑO DE YOGUR
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Ingredientes:
- Un bote de garbanzos cocidos
- 100 grs. de hojas de espinacas babys
- 10 tomates cherys
- Medio pimiento verde
- Un cuarto de pimiento rojo
- Media cebolleta
- Cilantro picado
*Aliño de yogur moruno
- Un yogur natural de soja
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Una pizca de canela
- Una pizca de comino
- Una pizca de ajo en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
- Una cucharada de zumo de lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
*Para decorar:
- Pipas de girasol tostadas
- Pimentón ahumado
- Aceite de oliva virgen extra
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PASO 1º:
Para la ensalada, colocamos en un bol grande los cherrys cortados en cuartos, el resto de las verduras picadas en cuadraditos (foto 1ª) y un par de cucharadas de cilantro picado finamente.
Por otra parte, ponemos los garbanzos en un colador y los enjuagamos bajo el agua del grifo. Escurrimos bien y los disponemos en un bol (foto 2ª), junto con las espinacas babys cortadas en dos, y las hortalizas que teniamos picadas.
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PASO 2º:
Para la salsa de yogur moruna, disponemos todos los ingredientes del aliño (foto 3ª) en un bote hermético, cerramos, y agitamos enérgicamente para que se mezclen bien y se emulsione la salsa. Probamos, y corregimos los ingredientes según nuestro gusto. |
PASO 3º:
Por último, vertemos el aliño sobre la ensalada (foto 4ª) y mezclamos con ayuda de dos cucharas.
Servimos, decorando los platos con semillas de girasol tostadas, una pizca de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (foto 5ª).
NOTA: podemos cambiar las especias del aliño por otras que nos gusten, o añadir únicamente Ras Al Hanout, el conjunto de especias típico del Magreb. |
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