DHAL DE LENTEJAS ROJAS


www.elrincondemarimel.com


Inicio
Carnes
Pasta Arroces
Pescados
Mariscos
Pintxos
Tapas
Postres
Verduras Legumbres
Taller de Cocina

 

DHAL DE LENTEJAS ROJAS

 Dhal es el término con el que en India se define a toda legumbre seca, así como a los guisos que con ellos se elaboran. Los más populares son los de lentejas, como el que a continuación os presentamos. Este Dhal o curry de lentejas rojas,  es una preparación cremosa, ligera, y muy aromática. Este plato se suele acompañar de arroz básmati blanco y/o con Naan, el pan hindú.
  Las lentejas rojas son de pequeño tamaño, parecido a las pardinas, aunque tienen un sabor más suave y son más digestivas, al no tener hollejo. Como el resto de variedades de lentejas, son bajas en grasa y nos proporcionan gran cantidad de nutrientes esenciales, polifenoles, proteínas, aminoácidos esenciales, fibra y otros compuestos activos que benefician la salud.
  Es importante incluir platos con legumbres en nuestro menú semanal.

sofrito cebolla, ajo, jengibre

Ingredientes (4 pers.):

- 250 grs. de lentejas rojas
- Un diente de ajo
- Un trocito de un cm. de jengibre
- Una cebolla
- Parte blanca de un puerro
- Una zanahoria
- 2 tomates de rama
- Sal y pimienta
- Cayena
- Leche de coco
- Agua
- Comino
- Curry
- Lima
- Cilantro

PASO 1º:

 Primero sofreímos a fuego medio en una cazuela con un poco de aceite de oliva, el ajo, el jengibre y la cebolla picada (foto 1ª).
 Agregamos el puerro y la zanahoria cortados en medias lunas y cocinamos hasta que toda la verdura esté bien pochada. Añadimos la pulpa de los tomates rallados (foto 2ª)


sofrito


lentejas rojas

PASO 2º:

 Incorporamos las lentejas (previamente bien lavadas), las especias  al gusto y un toque de cayena si nos gusta un puntito picante. Salpimentamos,  removemos un par de minutos, para que las especies suelten sus sabores (foto 3ª).
  Cubrimos, mitad con la leche de coco y mitad con agua.

PASO 3º:

 Cocinamos a fuego suave  durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
  Exprimimos un poco de zumo de lima (foto 4ª), probamos y rectificamos el punto de sazonamiento.
  Como son unas lentejas que no tienen piel, se cocinan muy rápido y no necesitan remojo.
 Servimos el dhal de lentejas con una rodaja de lima y cilantro picado (foto 5ª).


Dhal de lentejas rojas



dhal de lentejas rojas


 
2021© www.elrincondemarimel.com