Ingredientes (4 pers.):

- Una lombarda pequeña
- Un puerro
- Media cebolla dulce
- Una manzana grande
- Caldo de verduras o agua
- 4 quesitos light
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
*Para decorar:
- Anchoas en salazón
- Queso Feta

PASO 1º:

 Primero, limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas. Picamos la cebolla. Troceamos la lombarda y la lavamos bien.
  Colocamos las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva (foto 1ª), y rehogamos sin que nos cojan color durante unos cinco minutos.
 Por otra parte, pelamos la manzana, la troceamos y la ponemos en un cuenco apto para el microondas. Filmamos y metemos 4 minutos en el microondas para que se ase (foto 2ª).

PASO 2º:

 Añadimos la manzana asada a la cazuela (foto 3ª), y cubrimos con caldo de verduras o agua. Dejamos cocinar unos 20 minutos. Una vez tengamos blanda la lombarda, trituramos, añadimos los quesitos, y seguimos triturando hasta que obtengamos una crema ligera (foto 4ª).
  Pasamos la crema por un chino, para dejarla más fina, y quitarle los posibles hilos del puerro que pudiesen quedar.

PASO 3º:

 Por último, probamos y ponemos a punto de sazonamiento.
  Servimos la crema de lombarda caliente, y le añadimos un poco de queso feta desmenuzado, unos trocitos de anchoa y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra (foto 5ª).
  Con el queso feta y las anchoas, contrarestaremos el puntito de dulzor que tiene la crema.