CREMA GAZPACHADA DE ALUBIAS BLANCAS


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Taller de Cocina

CREMA GAZPACHADA DE ALUBIAS BLANCAS

verduras

Ingredientes (4 pers.):

- 400 grs. de de alubias cocidas (un bote)
- 300 grs. de  tomates cherry
- Un cuarto de pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Media cebolleta pequeña
- Medio diente de ajo sin germen
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de agua
- Una cucharada de vinagre de Jerez
- Una cucharilla de orégano
- Sal
- Una pizca de comino

PASO 1º:

 Colocamos toda la verdura en trozos medianos y los disponemos en un bol, junto con el vinagre, una de las cucharadas del aceite, el agua, la sal y las especias elegidas (orégano y comino, en nuestro caso). Mezclamos (foto 1ª), tapamos con papel film y dejamos macerar en la nevera 24 horas. (Si tenéis prisa, podéis hacer la crema sin esta maceración previa)


crema fría de alubias


crema fría de alubias


crema fría gazpachada de alubias


crema fría gazpachada de alubias

PASO 2º:

 Al día siguiente, trituramos todo junto con las alubias blancas enjuagadas y escurridas (foto 2ª y 3ª). Trituramos bien durante 4 a 6 minutos , agregando la otra cucharada aceite de oliva, hasta que la crema quede bien emulsionada (foto 4ª).  A continuación, pasamos  la crema por un colador fino (foto 5ª).
 Tapamos y reservamos en la nevera para servir la crema bien fría.
 A la hora de servirla, la podemos acompañar de mejillones pequeños en escabeche (foto 6ª), con langostinos, bereberechos, taquitos de jamón, o una guarnición vegana con unos daditos de tomate, mango y aguacate.


crema fría gazpachada de alubias con mejillones escabechados

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