CREMA DE CALABACÍN CON COSTRONES DE JAMÓN Y PIÑONES
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Ingredientes (4 pers.): - 500 grs. de calabacines pequeños- Parte blanca de un puerro - Una cebolleta - Medio litro agua o caldo de ave - Aceite de oliva virgen extra - 100 grs. de quesitos 0% M.G. - Sal y pimienta - 40 grs. de piñones - 80 grs. de magro de jamón serrano |
| PASO 1º: En una cazuela con un chorrito de aceite, pochamos a fuego suave la cebolleta picada, junto con el puerro también picado, sin que nos coja color durante unos 5 minutos. Añadimos el calabacín (previamente bien lavado) cortado en tiras, y seguimos rehogando un par de minutos más (foto 1ª). Cubrimos con el agua y cocemos durante unos 25 minutos. Una vez que las verduras estén blandas, retiramos parte del agua de cocción (el calabacín soltará agua). Trituramos con la batidora a máxima potencia. A la vez que vamos triturando, le vamos incorporando los quesitos (foto 2ª). |
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PASO 2º: Salpimentamos hasta obtener el punto de sazonamiento que nos guste, y lo pasamos por un colador fino. Para el acompañamiento, en una sartén antiadherente sin nada de grasa, salteamos el jamón cortado en daditos durante unos segundos para que no se sale en exceso. En la misma sartén salteamos también los piñones durante unos minutos a fuego medio hasta que se doren. Sacamos ambas preparaciones sobre papel de cocina. Servimos la crema con unos pocos piñones y unos costrones de jamón por encima (foto 3ª). NOTA: es mejor reservar el agua de cocción que quitamos antes de triturar, para aligerar si fuese necesario la crema, sobre todo, si la vamos a recalentar. . |
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