Ingredientes:

- Una coliflor pequeña
- Una cebolla blanca dulce
- Un puerro grande
- Un diente de ajo
- Una pera grande y madura
- 80 grs. de queso Gorgonzola
- 3 quesitos en porciones
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
*Para guarnición:
- Una pera madura
- Cacahuetes tostados
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo

PASO 1º:

 Primero quitamos la mayor parte de lo verde del puerro, lo podemos usar para un caldo, le hacemos unas incisiones en forma de cruz desde la parte verde y lo lavamos bien.  Picamos el puerro, el ajo y la cebolla, y lo rehogamos con un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela (foto 1ª).
  Por otra parte, limpiamos la coliflor, le quitamos las hojas verdes y sacamos cortándolos los ramilletes.
 Lavamos bien y hacemos una incisión en forma de cruz en cada uno de sus tallos, para que la cocción sea más uniforme. Cuando el puerro y la cebolla estén pochados, sin que cojan color, incorporamos la coliflor y la pera, limpias y troceadas (foto 2ª). Cubrimos con agua, sazonamos y dejamos cocer a fuego suave durante 30 minutos, con la cazuela tapada.
 

PASO 2º:

  Una vez bien esté la coliflor cocida, le quitamos parte del agua de cocción (la reservamos para añadírsela a la crema, en caso de que ésta nos quedase excesivamente espesa). Añadimos los quesitos, el queso Gorgonzola, trituramos (foto 3ª) y colamos por un colador fino. Rectificamos con el agua de cocción según la textura que le queramos dar a la crema. Probamos y corregimos el punto de sazonamiento.
  Para la guarnición, pelamos y cortamos una pera en dados pequeños y los depositamos en un cuenco apto para el microondas. Aliñamos con unas gotas de aceite, una pizca de sal, tapamos y cocinamos en el microondas a 600W durante unos 3 minutos.
 Servimos la crema de coliflor caliente, y la guarnecemos con unos daditos de pera, unos cacahuetes tostados rotos con las manos, una pizca de tomillo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (foto 4ª y 5ª).