Ingredientes (4 per.):

- 4 cogollos
- Una rodaja de sandía
- Media cebolleta
- 12 tomates cherrys
- Medio pepino
- 16 aceitunas negras (Kalamata)
- Queso feta
- Sal
- Lima
- Aceite de oliva virgen extra

PASO 1º:

 Primero preparamos los ingredientes de la ensalada griega. Con una cuchara parisien o sacabolas, extraemos bolas pequeñas de una sandía (foto 1ª).  Pelamos el pepino, le quitamos las pepitas interiores, y lo contamos trocitos pequeños (foto 2ª). Cortamos las aceitunas (mejor si usamos la variedad Kalamata) en rodajas y los tomates cherrys en cuartos. 
 Según vamos cortado los diferentes ingredientes, los depositamos en un bol grande (foto 3ª).

PASO 2º:

 Por otra parte, una vez limpios los cogollos, los cortamos por la mitad a lo largo. Los asamos encima de una plancha o sartén antiadherente, previamente calentada, untada de aceite, hasta que estén ligeramente dorados por ambas caras (foto 4ª). Sazonamos.
 En el momento de servir, aliñamos la ensalada griega con sal, pimienta, una pizca de menta picada, una cucharada de zumo de lima y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PASO 3º:

 Para emplatar, disponemos en cada plato dos medios cogollos por comensal. Con ayuda de una cuchara, ahuecamos un poco el cogollo, para que nos quepa más ensalada.
 Encima de cada cogollo acomodamos la ensalada griega. Por último, desmenuzamos por encima el queso feta y le ponemos una pizca de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
 Servimos (foto 5ª).