PASO 1º:

 Primero hacemos el arroz con leche. Ponemos a calentar la leche con un cáscara de naranja y/o de limón, y canela en rama para que se aromatice. Cuando empiece a hervir vertemos el arroz . Bajamos el fuego y removemos con una espátula de madera para que no, se nos agarre. Dejamos cocer durante 20 min. Transcurrido este tiempo añadimos 100 grs de azúcar y dejamos dar un hervor sin dejar de remover. Cuando esté fuera retiramos las cortezas y la canela y añadimos las yemas bien batidas.
  Se deshace la gelatina en un poco de agua caliente después de tenerlas en remojo y escurrirlas.
 Se montan las claras y añadimos 10 gr. de azúcar.
  En otro recipiente se monta la nata y se le añade el resto del azúcar.

PASO 2º:

 Vertemos la mezcla del arroz en un bol grande y cuando temple, le vamos añadiendo las gelatinas, la nata y las claras montadas. Mezclamos un poco. (foto 1º).
 Trituramos las galletas (con la picadora Moulinex o con un rodillo) y la mezclamos con la mantequilla ( licuada en el microondas). Ponemos en el fondo de un molde desmontable esta pasta (foto 2ª) y encima vertemos la mezcla anterior, (en la foto no es desmontable sino de silicona que se desmoldan fenomenal) . Metemos el pastel a la nevera unas horas.
 Cuando se solidifica, desmoldamos y veréis que se agrupan los ingredientes por densidades.
 Lo podemos decorar poniendo unas tiras de papel encima y espolvoreamos la superficie de la tarta de canela molida con ayuda de un colador. Retiramos las tiras y " voila" nos quedan unos rombos muy bonitos (foto 3ª).
NOTA: Esta receta la tomé prestada de Raquel_Z.