SUSHI

PREPARACIÓN:

Ahora prepararemos algunas de las distintas clases de sushi que existen. Lo podemos rellenar de lo que nuestra imaginación quiera, solo pescado, acompañado de tiras de aguacate, pepino ... de langostinos,chaka..etc
El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú (es mejor que la forremos de papel film). El procedimiento es el siguiente, se colocan a lo ancho, una lámina de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre una esterilla de bambú (el makisu ) , después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno en la parte inferior (foto 2ª). Tendremos siempre un cuenco con agua al lado para mojarnos las manos cuando manipulemos el arroz. Por último, enrollamos la lámina ayudándonos de la esterilla, y con un cuchillo muy afilado y humedecido en agua, cortamos el rollo por la mitad, cada mitad en otra mitad, y así hasta obtener de cada lámina de nori 8 tacos.
Para el niguiri , hay que cortar los pescados en lonchas muy finas, de unos cuatro o cinco centímetros. Amasar en la mano un poco de arroz ( sin aplastarlo), hasta hacer una especie de rollito con él, de unos dos o tres centímetros de longitud. Untar un poco de wasabi en la loncha de pescado o gambas y cubrir con ella la bola de arroz
Para preparar un cucurucho temaki cortaremos una lámina de alga nori , la colocamos en la mano izquierda y colocamos una bola de arroz alargad a, de forma que facilite enrollar el cucurucho de una de las esquinas de la lámina. Después sobre la bola de arroz ponemos los ingredientes y enrollamos el cucurucho.
Para comerlos, primero echamos un poquito de salsa de soja en un cuenco pequeñito. Si lo queremos picante, le añadimos un poco de wasabi a la salsa de soja y lo mezclamos bien con los palillos. A continuación, mojamos los trocitos de sushi en esta salsa y... ¡a comer!. (foto 3ª)
Se suele acompañar de unas láminas de jengibre marinadas en vinagre.
El niguiri lo mojaremos al revés, para que la parte del pescado (y no la del arroz) toque la salsa de soja.
NOTA: Podemos utilizar, arroz de grano corto y un vinagre de vino blanco, en lugar del especifico para sushi. Pero si quereis un mejor resultado, podeis encontrarlos en tiendas especializadas, de productos orientales o en el Corte Inglés.