Ingredientes ( 4 pers.):

- 6 puerros delgados
- 200 gr. de jamón york en lonchas
- 60 gr. de cabeza de lomo
- Harina y huevo para rebozar
- Media cebolleta
- 50 grs. de setas de cardo
- Vino blanco
- Media pastilla de caldo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil

PASO 1º:

 Limpiamos los puerros y los cortamos por la mitad, quitándoles la mayoría de la parte verde. Cocemos en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite. Cuando estén cocidos, los dejamos enfríar sobre un plato, y reservamos el caldo de la cocción.
 Cuando esten fríos, los envolvemos en media loncha de jamón york (foto 1ª), los pasamos por harina y huevo y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Los sacamos sobre un plato con papel de cocina .

PASO 2º :

 Por otra parte en una cazuela ancha, sofreímos la cebolleta y las setas muy picadas. Salpimentamos. Cuando hayan cogido un poco de color, añadimos las rodajas de cabezada de lomo cortada en taquitos y rehogamos. (foto 2ª) Le echamos un poco de harina y volvemos a remover todo. Incorporamos un vaso de vino blanco, dejamos reducir y vertemos 3 ó 4 vasos de caldo de la cocción de los puerros. Añadimos media pastilla de caldo y dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego suave.

 PASO 3º :

 Por último añadimos a la salsa, los puerros (a los cuales les habremos quitado el exceso de grasa con papel absorbente) y dejamos que se haga todo junto unos ocho minutos. Espolvoreamos de perejil picado (foto 3ª) y comprobamos el punto de sazonamiento.
  Servimos en plato sopero y listo para comer...(foto 4ª)
 NOTA: este plato, una vez hecho lo podemos congelar y queda perfectamente para cuando queramos volver a probarlo, que seguro que serán muchas veces...