Ingredientes (4 pers.):

- 12 higos maduros
*Para el relleno:
- 200 grs. de pulpa de higos
- 100 grs. de almendras crudas sin piel
- 40 grs. de dátiles

PASO 1º:

 En primer lugar,  ponemos a remojo las almendras durante 12 horas. Después las escurrimos y las trituramos en el robot hasta que queden como granillo fino (foto 1ª).
 Sacamos el hueso a los dátiles y los picamos finamente.

PASO 2º:

 Por otra parte, cortamos la parte superior de los higos y vaciamos su pulpa con la ayuda de una cucharilla de café o un sacabocados (foto 2ª).
 Trituramos la pulpa hasta conseguir una especie de compota.  Nosotros también hemos triturado para el relleno 4 higos enteros que estaban muy maduros.

PASO 3º:

 Mezclamos en un bol, la pulpa de los higos, con los dátiles y la almendra (foto 3ª).
  Metemos el relleno en una manga pastelera desechable, para facilitarnos la labor, y rellenamos cada uno de los higos (foto 4ª).
  Tapamos con la parte superior del higo a modo de "sombrero", dejando que se vea un poco el relleno.
 Si no los vamos a comer seguido, los reservamos bien tapados en la nevera.

PASO 3º:

 Para la salsa de acompañamiento, trituramos con  la ayuda de una túrmix 200 grs. de los frutos rojos con el kéfir (foto 5ª). Reservamos el resto de los frutos para decorar (los que estén más bonitos).
  Pasamos por un colador, tapamos y reservamos en frío.  
  Es una salsa un poco ácida, si no estamos acostumbrados a la acidez del kéfir y los frutos rojos, podemos utilizar un queso batido 0% de M.G., o añadirle un poco de miel.