Ingredientes (para 4 helados):

*Para el helado:
- 200 grs. de queso cottage
- Un mango maduro
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- 2 cucharadas de miel

*Para la cobertura:
- 80 grs. de chocolate 65 % cacao
- Una cucharada de aceite de coco
- 2 cucharadas de almendra en granillo o en bastones

PASO 1º:

  Pelamos el mango, cortamos la pulpa en trozos y la ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos hasta obtener un puré fino.
Añadimos el queso cottage, el zumo de naranja y la miel, (foto 1ª) y volvemos a triturar durante unos minutos, hasta conseguir una crema lo más suave y homogénea posible. La miel, además de aportar dulzor, ayuda a que el helado quede menos duro y se formen menos cristales de hielo durante la congelación.
  Repartimos la mezcla en los moldes para helados (foto 2ª), colocamos los palitos y los introducimos en el congelador durante un mínimo de 6 horas, aunque es preferible dejarlos hasta el día siguiente.

PASO 2º:

 Existen muchos tipos de moldes para helados. Nosotros utilizamos unos de silicona de la marca Lékué, que resultan muy cómodos tanto para rellenarlos como para desmoldar los helados.
 Cuando estén completamente congelados, preparamos la cobertura crocante de chocolate.
  Ponemos la almendra en una sartén, sin añadir aceite, y la tostamos a fuego suave, removiendo con frecuencia para evitar que se queme. En cuanto empiece a dorarse ligeramente y desprenda su aroma, la retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

PASO 3º:

 Fundimos el chocolate al baño María junto con el aceite de coco (foto 3ª). Este último es opcional, pero ayuda a que el chocolate quede más fluido y forme una cobertura más fina y menos quebradiza. Elegimos el chocolate con el porcentaje de cacao que más os guste, entre el 65 y 85% de cacao.
Cuando el chocolate esté completamente fundido, añadimos la almendra tostada y mezclamos bien.
 Sacamos los helados del congelador y los desmoldamos con cuidado. Los introducimos uno a uno en la taza con el chocolate fundido. Con ayuda de una cuchara vamos cubriendo totalmente la superficie de los helados (foto 4ª).

PASO 4º:

 Como los helados están muy fríos, el chocolate se endurece casi inmediatamente, por lo que conviene realizar este paso con rapidez.
 Podemos consumirlos en ese momento o guardarlos de nuevo en el congelador. Para conservarlos, los envolvemos individualmente en papel de horno (foto 5ª), los introducimos en una bolsa o recipiente hermético y los mantenemos congelados hasta el momento de servir.
 Antes de comerlos, es aconsejable dejarlos reposar durante unos 5 minutos a temperatura ambiente para que el interior recupere una textura más cremosa.
¡Quedan espectaculares! (foto 6ª y 7ª).