CHOCOLATE CON CHURROS
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Ingredientes (4 pers.): *Para los churros: |
PASO 1º: Para hacer los churros, tamizamos la harina. En una cazuela ponemos a calentar el agua. Disolvemos en ella, una nuez de mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, agregamos la harina de golpe, y removemos con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes y quede homogénea (foto 1ª). (Si vemos que queda muy dura, puedes añadirle un poco más de agua caliente). Dejamos reposar la masa hasta que esté templada y la introducimos en la churrera o en una manga pastelera de boquilla estriada y no muy grande. Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego. Cuando el aceite esté bien caliente, echamos la masa en tiras sobre el aceite (foto 2ª) y la cortamos con una tijera del tamaño que deseemos. Dejamos dorar los churros. Cuando tomen color, sacamos sobre un plato con papel absorbente y los espolvoreamos con azúcar. |
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PASO 2º: Para hacer el chocolate, ponemos a fuego muy suave la leche y el azúcar. Cuando hierva, retiramos la cazuela del fuego y añadimos el chocolate picado. Colocamos todo en el vaso de una batidora, y mezclamos a máxima potencia. Dejamos templar hasta que la mezcla adquiera una temperatura aproximada a 50º C, es decir, cuando se pueda introducir en el líquido la yema de un dedo sin quemarnos. En ese momento añadimos la mantequilla y la integramos perfectamente en el chocolate. |
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