Ingredientes:

- 2 huevos L
- 70 grs. de eritritol (o azúcar)
- 120 grs. de almendra molida
- Un limón
- 50 grs. de mantequilla
- Una pizca de sal
- 25 grs. de almendras bastones

PASO 1º:

 Lavamos muy bien el limón, rallamos su piel sobre un bol, y reservamos. A continuación, lo exprimimos y reservamos su zumo.
  Fundimos a temperatura suave en el microondas la mantequilla.
 Disponemos en un bol, los huevos, una pizca de sal y el edulcorante (o azúcar) batimos con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos la ralladura (reservamos un poco para decorar al final el bizcocho)(foto 1ª) y el zumo de limón, y seguimos batiendo. Integramos también la mantequilla fundida.
 Por otra parte, en un bol grande tamizamos la almendra molida y la levadura.
 Incorporamos la mezcla de los huevos poco a apoco al bol de la harina y mezclamos con una espátula hasta integrar todo perfectamente y conseguir una masa homogénea (foto 2ª).

PASO 2º:

 Vertemos la masa dentro de un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado de almendra molida.  Si no utilizamos un molde desmontable también le ponemos un papel sulfurizado en el fondo, para poder desmoldar mejor el bizcocho.
  Cubrimos por encima la superficie del bizcocho con los bastones de almendra y espolvoreamos con una cucharada de azúcar (foto 3ª).
  Precalentamos la freidora de aire a 180ºC. Una vez precalentada, introducimos el molde y dejamos que se cocine el bizcocho a 150ºC unos 35 a 40 minutos, hasta que veamos que al introducir una brocheta en el medio, ésta sale seca. Si sale húmeda o con masa, dejamos más tiempo en la airfryer.
 Una vez elaborado el bizcocho, lo sacamos de la freidora de aire (foto 4ª), y lo dejamos en el molde unos 20 minutos. Pasado este tiempo, lo desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla (foto 5ª).
 Cuando lo vayamos a degustar, lo espolvoreamos por encima de azúcar glase y con la ralladora de limón que habíamos reservado (foto 6ª).