Ingredientes (2 pers.):

- Una tortilla integral
- La parte blanca de un puerro
- Una pera conferencia
- 2 lonchas finas de Jamón serrano
- Medio yogur natural
- 2 huevos M
- Queso rallado (tipo Emmental)
- Queso Gorgonzola

PASO 1º:

 En primer lugar, lavamos el puerro, lo picamos fino y lo pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego lento. A media cocción incorporamos la pera, pelada y picada en cuadraditos pequeños (foto 1ª). Dejamos que se cocine todo el conjunto duante unos 10 minutos, pero que no coja mucho color. Una vez el puerro esté blando, apagamos el fuego y añadimos un par de lochas finas de jamón picadas.
  Precalentamos la freidora de aire. En un molde redondo, o una cazuelita de barro un poco más pequeño que el diámetro de la tortilla, colocamos una tortilla integral (de las de los burritos).

PASO 2º:

  Pintamos la superficie de la tortilla con clara batida, para que aguante más la humedad de relleno. La horneamos en la air fryer a 180ºC durante unos tres minutos.
  Por otra parte en un bol, mezclamos los huevos con  el yogur y dos cucharadas de queso rallado (tipo Emmental) (foto 2ª). Salpimentamos y le añadimos el sofrito de puerro y pera (foto 3ª).
  Una vez trascurridos los tres minutos y se nos haya tostado ligeramente la tortilla (foto 4ª), sacamos el molde de la freidora y vertemos la mezcla del relleno, procurando dejar un margen de al menos un centímetro hasta el borde.