PUDING DE LANGOSTINOS Y ALGAS
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Ingredientes: |
| PASO 1º: En primer lugar ponemos las algas a remojo en un bol con agua durante 10 minutos para rehidratarlas. Después, las cocemos durante otros 10 minutos (foto 1ª). Escurrimos y secamos bien. Por otra parte, ponemos la nata a calentar y cocemos en ella los langostinos apenas uno o dos minutos (según tamaño) (foto 2ª). Con esta operación conseguiremos aromatizar la nata. |
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PASO 2º: Sacamos los langostinos a un bol con agua fría con hielos, para parar su cocción y los pelamos. Apretamos con los dedos las cabezas de los langostinos y extraemos su jugo sobre la nata. Colocamos en el vaso de la batidora los langostinos troceados, las algas picadas, la nata colada, la salsa de tomate y los huevos. Trituramos y salpimentamos al gusto. |
| PASO 3º: Vertemos la masa en un molde tipo plum-cake, previamente untado con mantequilla, al cual le colocamos una tira de papel sulfurizado cubriendo el fondo, también untado en mantequilla, para después desmoldarlo fácilmente (foto 3ª) (foto 4ª) . Si es de silicona no hace falta hacer esto último. Introducimos en el horno al baño María, a 180º durante unos 30 a 40 minutos, según el espesor que tenga. Comprobaremos a la media hora, si está cocido, introduciendo una brocheta en su interior. Si sale seca ya está listo y sale húmeda lo dejaremos un poco más de tiempo en el horno. |
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PASO 4º: Una vez esté cuajada la masa, sacamos y dejamos enfriar, al menos un par de horas. Cuando esté frío, desmoldamos, cortamos en rodajas y acompañamos con los biscotes de pan tostado y un poco de mahonesa mezclada con yogur (para aligerar su textura y sabor) (foto 5ª). Podemos conservar este pastel varios días en la nevera. |
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