Ingredientes (18 unidades):

- 300 grs. de bacalao desalado
- 2 huevos L
- 120 grs. de harina
- 150 grs. de agua
- Una cucharadita de levadura Royal
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ½ cebolla
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva suave para freír

PASO 1º:

 En primer lugar, retiramos la piel del bacalao y lo desmenuzamos  con las manos en trozos pequeños (foto 1ª). Reservamos.
 Por otra parte, picamos la cebolla, el ajo y el perejil  muy finamente.
 En bol grande batimos los huevos y añadimos el bacalao desmigado (foto 2ª), la cebolla, el ajo y el perejil picado. Mezclamos y sazonamos con pimienta y una pizca de sal (foto 3ª).
 Incorporamos poco a poco la harina y el agua y seguimos mezclando (foto 4ª). Cuando esté todo bien integrado añadimos la levadura y terminamos de mezclar.

PASO 2º:

 Para cocinarlas, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite. Cuando esté el aceite caliente, vamos depositando con ayuda de una cuchara porciones de masa (foto 5ª). Dejamos que las pataniscas se frían por una cara, le damos la vuelta y dejamos que se doren por la otra. Cuando estén bien doradas, las sacamos sobre un plato con papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.
 Servimos recién hechas, con una pizca de sal gruesa por encima.
 Podemos comerlas así o acompañarlas de alguna salsa que nos guste (foto 6ª). Nosotros de alioli y de salsa vizcaína (foto 7ª).