Ingredientes (8 unidades):

- 8 pappadums
- Un aguacate
- Medio mango
- Mahonesa
- Wasabi
*Para el tataki de atún:
- 300 grs. de lomo de atún fresco
- 80 grs. de soja
- 25 grs. de vinagre de arroz
- Una cucharilla de jengibre en polvo
- Pimienta
*Para la cebolla frita:
- Una cebolla
- Aceite de girasol
- Harina de maíz o de garbanzos

PASO 1º:

 Para el tataki de atún comenzamos por preparando el marinado. En un bol, mezclamos el vinagre de arroz, la salsa de soja y el jengibre en polvo.
 En un recipiente hondo y estrecho a ser posible, coloca el lomo de atún y lo bañamos con el marinado (foto 1ª). Dejamos una hora para que coja sabor.  Podemos ir dándole la vuelte cada diez minutos para que coja bien el sabor por todos sus lados.

PASO 2º:

 Pasado este tiempo, sacamos el lomo de atún del marinado sobre un papel de cocina, y lo marcamos en una sartén antiadherente unos 10 segundos por cada lado a fuego fuerte (foto 2ª). Debe dorarse por fuera, pero quedar crudo por dentro. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo cortamos en rodajas finas (foto 3ª).

PASO 3º:

 Para la cebolla frita, pelamos la cebolla, cortamos por la mitad y la picamos en juliana fina con ayuda de una mandolina. Colocamos las tiras de cebolla en un bol y la mezclamos con una cucharada de harina de maíz (o de fritura garbanzos trigo) para que absorba parte de la humedad de la cebolla (foto 4ª). No salaremos la cebolla hasta que esté frita, para que no pierda su agua.

PASO 5ª:

 Por otra parte, freímos los pappadums de uno en uno, en un sartén con abundante aceite, a fuego medio (foto 6ª). Cuando estén dorados los vamos sacando sobre un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Hacemos esta operación con cada una de las obleas.
  Mezclamos 4 cucharadas de mahonesa con una cucharilla de pasta de wasabi (foto 7ª). Reservamos.
 Para montar el plato, disponemos los pappadums fritos y los untamos con una capa fina de la mahonesa de wasabi. Distribuimos las rodajas finas de aguacate y de mango sobre la mahonesa, y encima de estas colocamos el tataki de atún (foto 8ª). Por último, colocamos un montoncito de cebolla frita encima y servimos (foto 9ª).