EMPANADILLAS DE POLLO CON AROMAS DE LA INDIA
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- 16 obleas de empanadilla |
PASO 1º: En primer lugar cortamos la pechuga en tiras y la colocamos dentro de un bol. Le añadimos las cucharadas de curry y pimentón (foto 1ª) y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien para que se impregne la carne, tapamos con film y dejamos macerar en la nevera durante unas horas. En una sartén, con un chorrito de aceite, sofreímos a fuego fuerte, la cebolleta y los dos tipos de pimientos, cortados en cuadraditos. Sazonamos. Pasados un par de minutos, cuando veamos que la cebolleta ha soltado su agua y empieza a cambiar de color, incorporamos el calabacín, también cortado en cuadrados y la pechuga. Cocinamos hasta que se nos haga ésta. |
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PASO 2º: Hay que cocinar todo a fuego medio alto, para conseguir que la verdura tenga textura ("al dente") y la pechuga nos quede jugosa por dentro (foto 2ª). Tenemos que notar la verdura crujir cuando la comamos. Ponemos a punto de sazonamiento, dejamos enfriar y reservamos. A estas empanadillas les vamos a dar una forma diferente de la habitual (forma de paquete rectangular) Colocamos sobre una mesa las obleas de empanadilla. Pintamos con ayuda de un pincel, los bordes de cada oblea. Ponemos en un extremo de la oblea, a un par de dedos del borde, una porción de relleno de manera alargada. |
PASO 3º: Cerramos la empanadilla (foto 3ª), formando un paquete rectangular. Cerramos los laterales y los doblamos hacia abajo.
El huevo nos hará las veces de pegamento. |
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