BIKINI DE TOFU MARINADO CON PAN EXPRÉSS


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Taller de Cocina

BIKINI DE TOFU MARINADO CON PAN EXPRÉS

 Hoy traemos un sándwich, rico en proteínas y con un pan exprés elaborado en el microondas en menos de dos minutos, al que hemos llamado "bikini", así es como se le conoce en Cataluña al sándwich mixto planchado. La receta de este pan la hemos recogido del Instagram del @chefbosquet.
 La salsa la hemos llamado Mari, porque es una de las múltiples salsas con yogur que hace la parte femenina de esta Web, en sustitución de las ultraprocesadas, y no sabíamos cómo llamarla.

tofu marinado

Ingredientes (2 pers.):

*Para cada uno de los panes (x2):
- Un huevo
- 25 grs. de harina de almendra
- 4 grs. de levadura Royal
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite
*Para el marinado:
- 200 grs. de tofu
- 50 grs. de leche de almendras
- Una cucharada Ras el hanout
- Una cucharada de zumo de lima
- Sal y pimienta
*Para el relleno:
- Tofu marinado
- Un aguacate
- Medio pimientos de rojo
- Un pimiento verde italiano
- Media cebolla dulce
*Para la salsa Mari:
- Una yogur Sojasun
- Una cucharilla de zumo de lima
- Una pizca de cilantro
- Una pizca de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Media cucharilla de crema de cacahuete

PASO 1º:

 Primero ponemos a marinar el tofu, lo retiramos de su recipiente, y lo presionamos con papel de cocina o un paño limpio para extraer el máximo líquido posible. Cortamos el tofu en tiras de un centímetro de grosor y las disponemos en un  recipiente con tapa.  Añadimos los ingredientes de la marinada,  la leche de almendras, la sal, el zumo de limón  y el Ras al Hanut (foto 1ª).  Tapamos y agitamos, para que se impregne bien el tofu de la mezcla. Dejamos marinando en la nevera durante unas 4 a 5 horas, meneando el recipiente de vez en cuando.
 


masa para pan exprés en el microondas


pan exprés en el microondas

PASO 2º:

 Para elaborar el pan exprés, mezclamos todos los ingredientes en un bol (foto 2ª), y vertemos la masa en un molde de silicona, sin que ésta sobrepase los 0,5 cm. de espesor (foto 3ª).
 Introducimos en el microondas a 800 W, durante un minuto y medio, hasta que la masa esté cuajada.
  Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.
 Repetimos esta elaboración para el otro de los panes que vamos a necesitar.


tiras de tofu marinado


tiras de tofu marinado

PASO 3º:

 En el momento de hacer los bikinis, escurrimos las tiras de tofu de la marinada (foto 4ª)
  Calentamos una sartén antiadherente pulverizada con un poco de aceite y salteamos las tiras de tofu hasta que estén doradas por todos sus lados (foto 5ª). Sacamos y reservamos en un plato.
  Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras y los freímos a fuego medio en la misma sartén donde doramos el tofu (foto 7ª).


piperrada


salsa Mari

PASO 4º:

 Para hacer la salsa "Mari", mezclamos en un bol los ingredientes de la salsa (foto 8ª).
 Probamos y ajustamos los ingredientes según nuestros gustos.
 Para emplatar los bikinis, cortamos cada pan en dos partes iguales (foto 9ª).


pan exprés en el microondas


bikini de tofu marinado con pan exprés

PASO 5º:

 Untamos una de las caras del pan con la salsa. Encima de un parte colocamos unas rodajas finas de aguacate. Sobre ésta, disponemos las tiras de pimiento-cebolla y las de tofu marinado (foto 10ª).
 Cubrimos y cerramos el sándwich con la otra parte del pan.
 Por último antes de servir, doramos los sándwich por ambas caras en una plancha o sartén antiadherente (foto 11ª).
 Servimos cortados diagonalmente (foto 12ª y 13ª).


bikini de tofu marinado con pan exprés


bikini de tofu marinado con pan exprés


bikini de tofu marinado con pan exprés


 
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