PASO 2º:

  Pelamos el tomate, lo cortamos transversalmente y le sacamos con una cucharilla  los corazones de las semillas, (las reservamos para decorar). Picamos la pulpa en cuadraditos. Picamos los pepinillos (foto 2ª). Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo cortamos en dados (procuraremos cortar tanto el aguacate, como el tomate del mismo tamaño que los trozos de salmón).  Incorporamos todos los ingredientes al bol junto con el salmón. Añadimos entonces la mostaza, la soja, las yemas de huevo, la mahonesa y el resto de limón y aceite. Podemos añadirle también un poco de cilantro picado. Mezclamos y ponemos a punto de sal y de pimienta. Nos tiene que quedar una preparación cremosa.