PASTEL DE PUERROS A LA PARMESANA
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Ingredientes :
- 6 puerros pequeños
- 100 grs. de queso parmesano
- 2 dcl de nata
- Una lámina de hojaldre
- Mantequilla
- Una yema de huevo
- Sal y pimienta |
PASO 1º:
Limpiamos los puerros, abriéndoles las puntas con un cuchillo
y frotando en agua fría para limpiar la tierra que puedan tener
dentro de las hojas. Les quitamos la mayor parte de lo verde, los cortamos
a la mitad y los cocemos en agua hirviendo con sal.
Una vez cocidos, los escurrimos, los cortamos en trozos y los rehogamos
en una sartén, con un poco de mantequilla. Añadimos la nata
y dejamos que reduzca y se liguen los puerros un poco. (foto 1ª). Salpimentamos.
Cortamos la masa de hojaldre en dos, haciendo una, un poco más
grande que la otra.
Ponemos
en una placa de horno ( a la cual la espolvoreamos de harina, para que
no se peque, o bien utilizamos un papel de horno) la mitad más
pequeña del hojaldre.
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PASO 2º:
Encima del hojaldre ponemos la masa de los puerros ( que la sacamos
con una espumadera de la sartén, para escurrirla un poco) , y
encima el queso parmesano (foto 2ª).
Pintamos los bordes del hojaldre con la yema de huevo batida con unas
gotas de agua, y ponemos encima la otra mitad de la lámina de
hojaldre. Cerramos los bordes con ayuda de un tenedor. Pintamos con
huevo la superficie, y con una puntilla la pinchamos para que se escape
el vapor y no nos suba mucho el hojaldre.
Metemos al horno a 200 º C, hasta que se nos dore.
Servir caliente, cortándolo con un cuchillo de sierra,
y decorándolo con unos hilillos de la nata que sobre de la elaboración
de los puerros. O añadiéndole jamón york picadoa
esa nata etc.(foto 3ª)
NOTA: podemos añadirle cuando rehogamos el puerro, unas gambas
peladas.
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