PASO 1º:

 En una cazuela doramos los muslos una vez salpimentados. En el caso de que usemos muslos de pato no le echaremos nada de aceite. Primero lo doraremos por la parte de la grasa y luego por el de la carne (foto 1ª). Al pollo le podemos hacer unas incisiones con un cuchillo pequeño " una puntilla " para que nos penetre mejor la sal y el calor.
 Una vez dorados los sacamos a un plato y le quitamos un poco de grasa a la cazuela. Incorporamos el ajo picado; rehogamos. Cuando nos empiece a coger un poco de color incorporamos los champiñones cortados en cuatro o seis trozos según el tamaño. Los dejamos que se hagan durante unos minutos.(foto 2ª).

PASO 2º:

 Añadimos de nuevo a la cazuela los muslos, e incorporamos el vaso de Jerez y el de agua. Espolvoreamos el guiso con un poco de pan rallado, moviéndolo para que se nos mezcle bien sin formar grumos.
 Dejamos cocer todo de 15 a 20 minutos hasta que los muslos estén hechos y la salsa espese. Probamos de sal
 Servimos el muslo acompañado de la salsa y lo espolvoreamos de perejil picado.
(foto 3ª).
 NOTA : esta forma de hacer los champiñones nos sirve para comerlos de tapa o en cazuela, ellos solamente, sin acompañamiento.