HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS

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Taller de Cocina

HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS

Ingredientes:

- Una docena de huevos de codorniz
- Una lata pequeña de bonito en aceite
- Un huevo
- Pan rallado
- Un cuarto de litro de bechamel
- Aceite de oliva para freír

PASO 1º:

Cocemos los huevos durante 5 min. a partir de que el agua empiece a hervir. Podemos agujerear la caja donde vienen los huevos; poner los huevos sobre ella para que no se rompan cuando se mueven al cocer (foto 1ª) o una hoja de papel de periódico doblado en el fondo. Con estas dos forma podremos conseguir que si cocemos muchos huevos a la vez no se nos rompan.
Pelamos los huevos, cortamos por la mitad y sacamos la yemas sobre un bol.
Mezclamos las yemas con el bonito escurrido y un poco de bechamel. Lo mezclamos bien con ayuda de un tenedor hasta integrar todos los ingredientes. Rellenamos los huevos, y los pinchamos con un palillo.

PASO 2º :

Pasamos los huevos rellenos por el resto de la bechamel templada y dejamos enfriar sobre un plato en la nevera (foto 2ª)..
Cuando se hayan enfriado; los pasamos por huevo batido y pan rallado. Una vez empanados, los reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
En el momento de servir los freímos en aceite de oliva suave con el palillo; que nos servirá para darle vuelta, escurrimos sobre papel de cocina y los servimos. (foto 3ª).
En la foto lo hemos puesto sobre unas cucharillas de cerámica que resultan muy vistosas.

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