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PASO 1º:
Limpiamos los puerros en el chorro de agua ( dejamos un poco de
la parte verde para que luego nos dé color ). Pelamos la patata
y la cortamos en cuatro. Ponemos a cocer junto la patata y los puerros
cortados en agua con sal y un poco de aceite de oliva (
foto 1ª ). Cuando estén cocidos (unos 20 min). sacamos
la patata y la ponemos en el vaso de la batidora. Ponemos en un
cazo la leche hasta que se caliente un poco, retiramos del fuego, e introducimos
en ella el bacalao desmenuzado con la mano durante 5 min.. Trituramos
la patata con el bacalao, leche, un poco de sal y un poco de aceite de
oliva ( foto 2ª).
Por otra parte trituramos los puerros con el caldo y pasamos este
consomé por un colador. Ponemos las hojas de gelatina en remojo
durante 5 min. y las disolvemos en el consomé de puerros ( tenemos
que pesar el caldo y hacer la equivalencia de 5 grs de gelatina, 3 hojas
para 300 grs. de caldo).
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PASO 2º:
Ponemos el caldo de puerros en los vasitos hasta la mitad y las
guardamos en el frigorífico para que se endurezca.
Cuando lo vayamos a servir, lo sacamos del frigorífico y
llenamos un cuarto del vasito de la crema de bacalao, con ayuda de una
cucharilla.
Por último ponemos en una sartén un poco de aceite
y echamos en él, el ajo muy picado. Cuando esté frito el
ajo se lo ponemos por encima a la crema de bacalao.(
foto 3ª).
Para comer se puede servir a temperatura ambiente con un cucharilla,
o mejor templarlo un poco en el microondas durante unos segundos y bebérselo
de uno o dos tragos. |
