Ingredientes:

- 8 masas de empanadillas grandes
- Una pechuga de pollo
- Lechuga
- Zanahoria
- Dos huevos cocidos
- Mayonesa, ketchup y una naranja
- Mantequilla
- Sal y aceite de oliva virgen

PASO 1º:

 Ponemos en una taza un poco de mantequilla y la ponemos en el microondas para que se funda. Con la mantequilla fundida pintamos las masas de empanadilla y unimos de dos en dos dejando la cara untada hacia arriba ( foto 1ª ). Pintamos unos moldes de tartaletas o flaneras y ponemos la masa ( dos juntas ) encima de los moldes. Encima de éstos un trozo de papel de aluminio y encima unos garbanzos ( estos se pueden aprovechar para múltiples ocasiones que tengamos que usarlos en repostería, pero no para cocerlos.).( foto 2ª )
 Metemos los moldes en el horno a 200 º durante 8 min. aprox.

PASO 2º :

 Limpiamos un poco de lechuga, la escurrimos. Pelamos dos zanahorias y las rallamos. Picamos los huevos cocidos, la pechuga frita, y la lechuga en juliana y lo juntamos con la zanahoria en una ensaladera. (foto 3º ). 
 Mezclamos en una taza tres cucharadas soperas de mayonesa, con el zumo de un cuarto de naranja y una cucharada de ketchup. 
 Echamos en la ensaladera un poco de sal y aceite de oliva virgen lo mezclamos bien y añadimos un poco de la nueva salsa de mayonesa ( un poco antes de servirlas).

PASO 4º :

 Cuando vayamos a servir las cestas, las rellenamos con la ensalada de pollo y adornamos por encima con un poco de la mayonesa ( foto 4ª ). Seguro que les sorprenderás.
 NOTA: Podemos utilizar masa de empanadillas pequeñas para hacer canapés, los cuales podemos rellenar, de la ensalada de pollo; chatka y jamón york picados con mayonesa, o queso curado con jamón serrano muy picadito. Estos son unos ejemplos, pero tienes infinidad de posibilidades. Sólo una recomendación: rellénalos un poco antes de servir, para que la masa quede crujiente, ya verás como les dejas alucinando...