Ingredientes:

* Para el pollo a la naranja:
- 2 muslos de pollo deshuesado sin piel
- Salsa de soja
- Zumo de media naranja
- Un huevo
- Pimienta negra
- Una cucharilla de ajo en polvo
- 2 cucharadas de maicena
*Para la salsa de naranja:
- 250 ml. zumo de naranja
- Una cucharada de maicena
- Una cucharada miel de azahar
- Una cucharada de salsa de soja
*Para la guarnición:
- 150 grs. de arroz basmati o thai
- 200 judías verdes redondas
- Un ajo
- Sésamo tostado

PASO 1º:

 Primero hacemos la marinada para darle sabor al pollo. Ponemos en un bol el zumo de naranja con una cucharada de soja. Cortamos los muslos de pollo en dados 2x2 centímetros y lo ponemos a macerar en el marinado (foto 1ª) tapado durante al menos una hora en la nevera.
 Mientras marinamos el pollo, preparamos la guarnición.
Lavamos las judías verdes, les quitamos la punta de arriba y la de abajo y las cortamos en tres o cuatro trozos. Colocamos una cazuela con agua y sal al fuego. Cuando llegue a ebullición vertemos las judías verdes y las cocemos durante unos 5 a 8 minutos, aproximadamente (foto 2ª). Durante la cocción la cazuela siempre deberá permanecer destapada para que la judía no se oscurezca y se mantenga bien verde. La duración dependerá de la calidad y de la frescura de las judías, nos tienen que quedar un poquito al dente. Una vez cocidas, sacamos las vainas a un bol con agua y hielos para fijar su color.

PASO 2º:

 Para cocinar el arroz thai o basmati, primero la lavamos bien, para que suelte la fécula. Después, lo rehogamos en una cazuela, con un poco de aceite y lo cubrimos con el doble de caldo de verduras o agua sazonada. Lo cocinamos tapado durante 10 minutos, luego apartamos del fuego y lo mantenemos tapado durante 5 minutos más.
 Una vez tengamos el pollo marinado lo escurrimos y lo colocamos en un bol grande. Añadimos la maicena, pimienta molida, el ajo, el huevo (foto 3ª). Mezclamos bien, para que hagamos una película que cubra cada trocito de pollo.

PASO 3º:
 
  Precalentamos la freidora de aire a 180ºC. Colocamos los trozos de pollo, dejando un espacio entre ellos, encima de un papel sulfurizado o molde de silicona (mejor agujereado, para que penetre el calor) (foto 4ª).  Introducimos la cesta en freidora y cocinamos durante 18 minutos a 180ºC, dándoles la vuelta a los trozos de pollo a los 10 minutos. Si es mucha cantidad, freimos la carne en dos tandas.  Reservamos el pollo cocinado (foto 5ª).
 En un wok disponemos los ingredientes de la salsa, el zumo de naranja, la miel, la salsa de soja y la maicena disuelta en un poco de agua fría.
 

PASO 4º:

 Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cuando veamos que la salsa empieza a espesar, añadimos el pollo rebozado. Removemos con cuidado durante unos minutos hasta que veamos que nos queda una salsa densa y que ésta nape los dados de pollo (foto 6ª). Retiramos el wok del fuego, y reservamos caliente.

PASO 5º:

  En una sartén caliente, sofreímos el ajo picado. En el momento que empiecen a bailar, agregamos las judías verdes y el arroz cocido (foto 7ª). Rehogamos un par de minutos.
 Servimos el pollo a la naranja con el arroz, y espolvoreamos por encima de sésamo tostado (foto 8ª).