Ingredientes (4 pers.)::

- 500 grs. de pollo asado
- 400 grs. de patata
- 2 zanahorias
- Una lata pequeña de maíz
- Una manzana verde
- Zumo de lima
- Sal
*Para la mahonesa light:
- 2 huevos cocidos
- 50 grs. de leche
- 10 grs. de aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de mostaza
- Una pizca de chili (opcional)
- Sal
- Zumo de lima
*Para decorar:
- Aguacate
- Tomates cherys
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Nachos

PASO 1º:

 Primero ponemos en una cazuela los huevos, las patatas y las zanahorias. Cubrimos con agua un par de dedos por encima, sazonamos y ponemos a cocer a borbotones suaves, para que la patata no reviente y nos quede compacta (foto 1ª). Pasados 10 minutos desde que el agua empiece a hervir, sacamos los huevos. Enfriamos, pelamos y los reservamos para elaborar la mahonesa.  Las patatas y las zanahorias tardaran al menos una media hora en cocerse, dependerá del tamaño. Comprobamos que estén cocidas introduciéndoles una broqueta (tiene que entrar fácilmente). Sacamos, dejamos enfriar y pelamos.

PASO 2º:

 Por otra parte pelamos la manzana, la cortamos en cuadraditos pequeños y la rociamos de zumo de lima para que no se oxide (foto 2ª).
 Calentamos el pollo asado, el tiempo recomendado por el fabricante. Dejamos templar, le retiramos la grasa y la piel que le recubre, deshilachamos la carne y la disponemos en un bol grande. Añadimos las patatas, las zanahorias cortadas en cuadraditos pequeños y el resto de los ingredientes, el maíz escurrido, la manzana y el pimiento rojo asado picado finamente (foto 3ª).

PASO 3º:

 Para elaborar la mahonesa, disponemos en el vaso, los huevos cocidos, el aceite, la mostaza y la leche (foto 4ª). Trituramos (foto 5ª), aliñamos con el zumo de lima y sal, probamos y rectificamos el sazonamiento.Si nos gusta el punto picante le añadimos una pizca de chili o tabasco.
 Añadimos la mahonesa al bol donde tenemos los ingredientes de la ensaladilla, y mezclamos con cuidado. Probamos y ponemos a punto de sazonamiento.
 Tapamos con film trasparente y guardamos en la nevera hasta el momento de comerla.

PASO 4º:

 Servimos individualmente ayudándonos de un aro.
  Decoramos con unos tomates cherrys y unas rodajas de aguacate. Espolvoreamos con un poco de cilantro fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (foto 6ª).
  Acompañamos de los nachos (foto 7ª).
 NOTA: nosotros solemos emplear el pollo asado del LIDL, para ensaladas o platos de pasta, cuando necesitamos ahorrar tiempo. Después de calentarlo, le quitamos la piel y toda grasa, (para conseguir disminuir parte de la sal, grasa u otros elementos más insanos que se han utilizado en su cocinado), y usamos su carne con un rico sabor del asado, para agregar proteína a nuestros platos.
 Podeís suistituir el pollo asado, por unas pechugas asadas en la parrilla.