Ingredientes (6-8 pers.):

- 75 grs. de azúcar
- 4 huevos
- 250 grs. de mantequilla
- 325 grs. de cobertura de chocolate blanca
- 115 grs. de harina de repostería
- 125 grs. de pistachos pelados
- Azúcar glasé para decorar

PASO 1º:

  Fundimos la cobertura con la mantequilla en un bol en el microondas (foto 1ª). Las mezclamos entre si, hasta unirlas perfectamente y dejamos templar.
 Montamos los huevos con el azúcar con ayuda de una máquina (foto 2ª) o con una varilla.
  Cuando el chocolate haya templado lo añadimos a la mezcla de los huevos.
 Incorporamos después la harina tamizada con un colador sobre la masa, y con mucho cuidado mezclamos con la ayuda de una espátula de abajo arriba, hasta que se integre totalmente (ahora no batiremos, solo mezclaremos)
  

PASO 2º:

 Por ultimo añadimos las pistachos pelados y enteros .
 Ponemos la mezcla en un molde encamisado, es decir untado de mantequilla y luego de harina (si es de silicona no hará falta).  Procuraremos usar un molde redondo o cuadrado en que la masa no supere dos dedos de altura (ya que este pastel a mi gusto, queda mejor poco grueso).
 Horneamos en un horno precalentado a unos 175º durante unos 30 minutos, más o menos (dependerá del grosor que le demos). Si vemos que se empieza a dorar en exceso por encima, bajamos la temperatura del horno a 160º.