ARROZ BASMATI AL CURRY CON POLLO CRUJIENTE


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Taller de Cocina


ARROZ BASMATI AL CURRY CON POLLO CRUJIENTE

Ingredientes:

- Pechuga de pollo
- Salsa soja
- Lima
- Jengibre o ajo
- Harina
- Huevo
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva
•  Para el arroz:
- 2 tazas de arroz basmati
- 2 tazas de caldo de pollo
- Una zanahoria, medio pimiento rojo
- Medio calabacín y/u otras verduras
•  Para la salsa de curry:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 2 yemas, leche, nata y una cucharadita de curry en polvo
- Chalota y cilantro, opcional

PASO 1º:

 En primer lugar cortamos en dados grandes la pechuga de pollo y la maceramos 30 min. con la salsa de soja, el zumo, la ralladura de una lima, y un poco de jengibre (o ajo ). (foto 1 ª)
 Por otra parte cocemos el arroz. Para ello previamente lo lavamos bien, para que suelte la fécula. Después, lo rehogamos en una cazuela, con un poco de aceite y lo cubrimos con el doble de caldo. Se cuece tapado durante 10 min., luego se aparta del fuego y se mantiene tapado durante 5 min. más.
 
 
 



PASO 2º:

 Para la salsa de curry : derretimos 2 cucharadas de mantequilla, rehogamos en ella un poco de chalota (o cebolleta, opcional ). También le podemos añadir un poco de cilantro. Le agregamos una cucharada de harina y removemos con cuchara de madera hasta que tome color. Agregamos ½ taza de leche y continuamos removiendo. Agregamos luego una mezcla de 2 yemas batidas con ½ taza de nata y 1 cucharadita de polvo de curry. Mezclamos hasta lograr una crema suave (foto 2ª). Colamos y reservamos caliente.
 En una sartén, salteamos un poco de calabacín (con la piel ), zanahoria, pimiento rojo y / u otras verduras, salpimentamos (foto 2ª) . Cuando la verdura esté bien pochada, pero "al dente" la mezclamos con el arroz  cocido (foto 3 ª).

PASO 3º:

 Una vez el pollo esté macerado, lo escurrimos, salamos un poco ( ya que la soja aporta salazón ) y lo pasamos por harina, huevo y semillas de sésamo. Lo freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que se quede doradito. Sacamos sobre papel de cocina, para quitarles el exceso de grasa.
 Servimos el arroz en el centro del plato, lo acompañamos del pollo crujiente y de la crema de curry. (foto 4 ª).
 Un plato, con una excelente combinación de sabores asiáticos...., seguro que lo repetirás.

 

arroz basmati al curry con pollo crujiente

 

 
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