TARTA BÁVARA DE QUESO Y MANZANA
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Taller de Cocina

TARTA BÁVARA DE QUESO Y MANZANA


Ingredientes:

*Para la masa:
    - 100 grs. de mantequilla
    - 60 grs. de azúcar avainillada
    - 150 grs. de harina
    - Una yema de huevo
    - Una pizca de sal
*Para la crema:
    - 500 grs. de queso de untar (tipo Philadelfia)
    - 100 grs. de azúcar avainillada
    - 2 huevos
*Y además:
    - 80 grs. de mermelada de frambuesa o fresas
    - 2 manzanas
    - Azúcar y canela
    - Almendra fileteada


PASO 1º :

 En un bol mezclamos la harina con el azúcar avainillado (éste lo podemos conseguir metiendo unas vainas de vainilla en un bote con azúcar durante unos días; si no, podemos añadir al azúcar una cucharadita de vainillina o la pulpa de media vaina de vainilla). Incorporamos la yema, una pizca de sal y la mantequilla en pomada (tiene que estar blanda, como las cremas de la cara. Lo conseguiremos teniéndola durante un tiempo a temperatura ambiente y amasándola). Trabajamos la masa con las manos hasta incorporar toda la mantequilla a la masa. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la dejamos reposar al menos 2 horas en la nevera.
 




PASO 2º :

 Estiramos con ayuda de un rodillo la masa, y la extendemos sobre un molde de 25 cm, previamente encamisado (untado con mantequilla y espolvoreado de harina)
 Ponemos la mermelada extendida sobre la base (foto 1ª).
 Batimos el queso con el azúcar hasta que esté cremoso. Agregamos los huevos uno por uno, batiéndolos bien (foto 2ª).
 Ponemos la mitad de la crema sobre la mermelada.
 

PASO 3º:

 Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en rodajas finas. En un plato mezclamos un poco de azúcar con canela y pasamos las rodajas de manzanas sobre ella (foto 3ª) Ponemos las rodajas en capas sobre la crema. Cubrimos con el resto del queso crema.
 Espolvoreamos con la almendra fileteada y cocemos a un horno precalentado a 180º durante unos 45 min. aproximadamente o hasta que se nos dore. Enfriamos unas 5 horas antes de desmoldar y servir (foto 4ª).
  A la hora de servir, podemos espolvorearla de azúcar glace por encima.


tartabávara de queso y manzana

 
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