SOLOMILLO HOJALDRADO
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Taller de Cocina

SOLOMILLO HOJALDRADO





Ingredientes :

- Un solomillo de cerdo 
- 250 gr. de paté
- Una trufa
- 500 gr de hojaldre
- Huevo  
- Cebolleta,
- Champiñones
- Vino tinto para la salsa.

 

PASO 1º:

 Salpimentamos el solomillo y loa rehogamos en una sartén con aceite sin que se haga del todo, solo que coja color. La grasa de la sartén la utilizaremos para hacer la salsa, incorporando media cebolleta picada y 4 o 5 champiñones cortados en dados muy pequeños. Cuando estén hechos, añadimos un poco de harina, rehogamos, incorporamos una copa de coñac y un vaso de vino tinto y dejamos que reduzca. Cuando haya reducido una cuarta parte, lo trituramos, colamos y probamos de sal. Si quedase un poco líquida le añadimos un poco de fécula de patata o maizena expréss.
 Por otra parte untamos el solomillo con el paté y la trufa muy picada ( no es indispensable ) (foto 1ª).

 

PASO 2º:

 Extendemos el hojaldre y colocamos el solomillo encima. Lo envolvemos pintando las juntas de huevo para que pegen mejor. Lo ponemos sobre una placa de horno a la cual la hemos puesto papel de aluminio para no manchar, untado en aceite para que no se nos pegue el hojaldre.
Pintaremos toda la superficie del hojaldre de huevo y le pondremos algunas tiras de hojaldre a modo de decoración pintándolas también de huevo. Los extremos los podemos cerrar con ayuda de un tenedor al igual que las empanadillas (foto 2ª).

PASO 3º:

 Precalentamos el horno
 Hacemos dos pequeños orificios al hojaldre para que sude por ahí.
 Lo metemos al horno a 180º durante 20 min hasta que se dore el hojaldre (foto 3ª).
 Lo serviremos cortándolo con un cuchillo de sierra de cortar el pan y acompañado de la salsa.(foto 4ª).
 Tambien lo podemos acompañar de una salsa de queso pero ligerita....

 

 

 
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