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Taller de Cocina

 

BIZCOCHO DE MASCARPONE CON CREMA DE CAFÉ

Ingredientes:

*Para el bizcocho:
- 220 grs. de harina
- 125 grs. de  queso Mascarpone
- 4 huevos
- 100 ml de aceite de girasol
- Un yogur natural
- 150 grs. de azúcar
- Un sobre de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

*Para la crema de café:
- 250 grs. de nata
- 50 grs. de azúcar
- 8 grs. de café soluble
- 2 yemas de huevo
- 150 grs. de mascarpone
- Una hoja de gelatina (2 grs.)

- Cacao en polvo amargo
- Virutas de chocolate

PASO 1º:

 En primer lugar el día anterior hacemos la crema de café. Para ello en un cazo, hervimos la nata con el azúcar y el café hasta que estén completamente disueltos (foto 1ª).
  Apartamos del fuego y le añadimos las yemas de huevo y batimos que se integren bien.

PASO 2º:

 Cuando esté tibia añadimos el queso y la gelatina (previamente escurrida y remojada en agua fría) y mezclamos (foto 2ª).
  Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

PASO 3º:

 Para elaborar el bizcocho de Mascarpone, primero en un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que veas doblen su volumen y el azúcar se haya disuelto totalmente (foto 3ª).

PASO 4º:

 Añadimos el yogur griego junto con el aceite, el queso mascarpone y el extracto de vainilla.
Seguimos batiendo con fuerza hasta que quede todo bien integrado.
  Por último incorporamos  la harina junto con la levadura pasadas por un colador.

PASO 5º:

 Ahora con ayuda de una espátula removemos con suavidad de abajo hacia arriba (foto 4ª) hasta que se integre completamente y obtengamos una mezcla homogénea.
  Encamisamos el molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos de harina.

 

PASO 6º:

 Vertemos la masa en el molde (foto 5ª) y lo metemos al horno previamente precalentado a 180º durante unos 45 minutos.
 Estará listo el bizcocho cuando metamos una aguja o una brocheta y ésta salga totalmente limpia. Sacamos del horno y lo colocamos encima de una rejilla para que se enfríe.

PASO 7º:

 Sacamos la crema de la nevera, y la montamos con ayuda de una batidora (foto 6ª).
  Una vez frío lo cortamos al medio y lo rellenamos con la crema de café (foto 7ª).
  Por ultimo espolvoreamos por encima de cacao en polvo y decoramos con unas virutas de cacao.
 Servimos (foto 8ª).

 

 

 
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