CUPCAKES DE TIRAMISU
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Taller de Cocina

CUPCAKES DE TIRAMISU

Ingredientes (12 – 14 unidades)

-120 grs. de mantequilla
-120 grs. de azúcar
- 150 grs. de ricotta
- 2 huevos
- 160 grs. de harina de repostería
- 8 grs. de levadura Royal
- 40 grs. de almendras molida
- 5 grs.de café soluble
-  2 grs. de sal
- 40 grs. de café líquido expreso
- Licor Amaretto (opcional)
*Para la crema:
- 300 grs. de queso Mascarpone
- 120 grs. de azúcar glasé
- Cacao en polvo

PASO 1º:

 En primer lugar, batimos en un bol la mantequilla en pomada (la sacaremos unas horas antes de la nevera), con el azúcar (foto 1ª). Una vez obtenida una crema añadimos el queso y los huevos, y seguimos batiendo.
 En otro recipiente mezclamos los elementos sólidos, la harina y la almendra molida (las dos tamizadas, pasadas por un colador), una pizca de sal, la levadura y el café soluble (foto 2ª).
 Mezclamos las dos preparaciones e incorporamos el café líquido hasta que quede totalmente integrado (foto 3ª) y obtengamos una masa homogénea.







PASO 2º:

 Metemos la masa en una manga pasatelera para facilitarnos la labor.
 Preparamos una bandeja de muffins con las cápsulas de papel tipo magdalena, del tamaño correspondiente.
  Llenamos dos tercios de los moldes con la masa (foto 4ª).
 Los introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 18 a 20 minutos. Comprobamos que estén hechos metiendo una brocheta en el centro de la masa. Si la brocheta sale seca, los sacamos del horno, si sale húmeda las dejamos unos minutos más.

PASO 3º:

 Una vez hechas las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
 Con ayuda de un jeringuilla, introducimos pequeñas cantidades de Amaretto, al gusto, en el interior de cada bizcocho, para perfumarlo y darle el aroma característico del tiramisú (si es para niños no ponerle).







PASO 4º:

 Para la crema de Mascarpone, batimos el queso con el azúcar, hasta integrarlo perfectamente. Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla rizada y la guardamos en la nevera hasta su utilización.

PASO 5º:

 Cuando  vayamos a degustar los cupcakes, ponemos sobre los bizcochos una montaña de crema (foto 5ª) y los espolvoreamos por encima con cacao en polvo, ayudándonos de un colador.  Luego los podemos decorar con virutas de chocolate o perlas de galletas (foto 6ª).
  A disfurtar….

cupcakes de tiramisu

 
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