BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE CON CREMA DE CAFÉ
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Taller de Cocina

BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE CON CREMA DE CAFÉ

crema de café

Ingredientes:

*Para el bizcocho:
- 220 grs. de harina
- 125 grs. de  queso Mascarpone
- 4 huevos
- 100 ml de aceite de girasol
- Un yogur natural
- 150 grs. de azúcar
- Un sobre de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
*Para la crema de café:
- 250 grs. de nata
- 50 grs. de azúcar
- 8 grs. de café soluble
- 2 yemas de huevo
- 150 grs. de mascarpone
- Una hoja de gelatina (2 grs.)
*Para decorar:
- Cacao en polvo amargo
- Virutas de chocolate

PASO 1º:

 En primer lugar, el día anterior empezamos a preparar la crema de café. Para ello en un cazo, hervimos la nata con el azúcar y el café hasta que estén completamente disueltos (foto 1ª).
  Apartamos del fuego y le añadimos las yemas de huevo y batimos que se integren bien.


crema de café


bizcocho de mascarpone

PASO 2º:

 Cuando la salsa esté tibia, añadimos el queso y la gelatina (previamente escurrida y remojada en agua fría) y mezclamos (foto 2ª).
  Dejamos enfriar, y metemos en la nevera hasta el día siguiente, para que podamos montar la crema.

PASO 3º:

 Para elaborar el bizcocho de Mascarpone, primero en un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y el azúcar se haya disuelto totalmente (foto 3ª).
  Añadimos el yogur griego junto con el aceite, el queso mascarpone y el extracto de vainilla.
 Seguimos batiendo con fuerza hasta que quede todo bien integrado.
 


bizcocho de mascarpone


bizcocho de mascarpone

PASO 4º:

  Por último incorporamos  la harina junto con la levadura pasadas por un colador. Ahora con ayuda de una espátula removemos con suavidad de abajo hacia arriba (foto 4ª) hasta que se integre completamente y obtengamos una mezcla homogénea.
 

PASO 5º:

 Encamisamos un molde con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos de harina. Sacudimos el exceso. Si usamos uno de silicona, esto no haría falta.
 


crema de café


bizcocho de mascarpone con crema de cafe

PASO 6º:

 
 Vertemos la masa en el molde (foto 5ª) y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 45 minutos.
 El bizcocho estará listo cuando metamos una aguja o una brocheta y ésta salga totalmente limpia.

PASO 7º:

 Sacamos del horno y lo colocamos encima de una rejilla para que se enfríe.
  Sacamos la crema de la nevera, y la montamos con ayuda de una batidora (foto 6ª).


bizcocho de mascarpone con crema de café




 

PASO 8º:
 
  Una vez frío el bizcocho, lo cortamos al medio y lo rellenamos con la crema de café (foto 7ª).
  Por ultimo, para decorarlo, espolvoreamos por encima de cacao en polvo y decoramos con unas virutas de chocolate (foto 8ª).
 Servimos solo o acompañado de algún helado que nos guste (foto 9ª).
 
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