TORTA DE TOMATE Y PIMIENTO CON BONITO
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Taller de Cocina


TORTA DE TOMATE Y PIMIENTO CON BONITO

Ingredientes 4 personas:

- 2 pimientos morrones
- Salsa de tomate casera
- 250 grs. de bonito o atún en aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra
- Piñones
Para la masa:
- 320 grs. de harina
- Cerveza (cantidad necesaria)
- Una cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharada de vinagre


PASO 1º:

 En primer lugar asamos los pimientos. Para ello los lavamos y los untamos de aceite con las manos. Los ponemos en una fuente y los introducimos en el horno previamente caliente a 180º durante 30-40 min. Sacamos y los envolvemos en papel de aluminio, para que se pelen mejor. Una vez enfriados 10 ó 15 min. los pelamos y los abrimos por la mitad (foto 1ª), para retirarles las semillas. Cortamos en tiras, salamos y los bañamos con un poco de aceite de oliva.
  Mientras se nos asan los pimientos, hacemos la masa. Ponemos la harina junto con la sal, un buen chorro de aceite de oliva y un poquito de vinagre en un bol grande, y vamos incorporando la cerveza y amasando poco a poco (foto 2ª). Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. Trabajaremos la masa hasta que se despegue de las paredes del bol. Ha de quedar como una masa de pan. Tapamos con un trapo y la dejamos reposar en un lugar cálido durante 30 min. (encima de la cocina, mientras se asan los pimientos, por ejemplo). Transcurrido el tiempo, amasamos de nuevo la pasta y la cortamos en 4 partes iguales y hacemos una bola con cada una (yo las he hecho individuales, pero se puede hacer una que ocupe toda la bandeja o llanda).

PASO 2º:

 Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y estiramos cada bola con el rodillo, hasta formar una tira alargada y muy fina, de unos 5 cm. de ancho y 25 de largo. Metemos las tortas al horno a 180º durante 12-15 min. hasta que casi estén hechas. Entonces las sacamos del horno y le ponemos en el fondo una capa de tomate casero, encima las tiras de pimiento, unos trozos de bonito y unos piñones y las volvemos a meter al horno unos 2 min., para que coja todo temperatura. (si lo tenemos en exceso el bonito se nos secará). Sacamos, las regamos con un poco de aceite de oliva virgen, y servimos calientes (foto 3ª).
  NOTA: esta receta nos ha sido enviada por CONSUELO.
Ella no le pone levadura, pero si queréis que la masa quede un poco esponjosa, se le puede incorporar una poco de levadura de panadería.
  Esta base de pan con remate gratinado al horno, se cree que es anterior a la pizza italiana y es típica de Cataluña y Levante. Las tortas o cocas, pueden ser dulces o saladas.

 

 
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