SANDWICH DE POLLO ASADO AL PESTO
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Taller de Cocina

SANDWICH  DE POLLO ASADO AL PESTO

Ingredientes (4 pers.):

- 8 rebanadas de pan de molde (multicereales)
- 1ó 2 muslos de pollo
- Una mozzarella de búfala
- 2 cebolletas
- Aceite de oliva
- Sal
- Mantequilla
*Para la salsa pesto:
- 50 grs. de hojas de albahaca fresca
- 50 grs. de oveja curado (parmesano)
- Un diente de ajo sin el germen
- 50 grs. de almendras
- Un vasito de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa

PASO 1º:

 Para elaborar el pesto, lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien. Picamos el queso. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y trituramos (no excesivamente) (foto 1ª), hasta obtener una masa homogénea, pero con textura granulosa.  Reservamos.







PASO 2º:

 Por otra parte pochamos las cebolletas. Para ello, las cortamos finamente en medias lunas y las disponemos en una sartén con un poco de aceite y sal. Al principio las cocinamos a fuego fuerte, que nos coja un poco de color, luego bajamos el fuego y dejamos que se nos poche bien, durante 25 a 30 minutos. Reservamos.

PASO 3º:

 Con un cuchillo muy bien afilado, quitamos la piel y el hueso al muslo de pollo (foto 2ª). Salpimentamos, y la colocamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Dejamos que se cocine, quedando por ambas caras, tostado y el centro jugoso.
Sacamos sobre una tabla, y cortamos con un cuchillo muy afilado lonchas finas.
 Quitamos la corteza de las rebanadas de pan.
 Una vez tengamos todos los ingredientes, montamos el sándwich.




sandwich de pollo asado al pesto


PASO 4º:

 Sobre cada rebanada de pan extendemos una generosa capa de pesto. Colocamos sobre una de ellas una capa de cebolla pochada, encima de ésta unas rodajas finas de  mozzarella, y a continuación unas láminas de pollo (foto 3ª). Terminamos cerrándolo, con una rebanada de pan con pesto. Una vez hecho los 4 sándwiches, untamos sus capas exteriores con mantequilla y los marcamos en una sartén antiadherente durante unos 4 minutos a fuego suave por cada lado (foto 4ª), que se nos dore el pan, se funda un poco el queso, y se expanda el sabor del pesto.
 Servimos caliente, cortado al medio (foto 5ª).
 NOTA: un sándwich sabroso y muy, muy jugoso.

 
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