CALABACINES RELLENOS DE BONITO DEL NORTE CON PIMIENTOS ASADOS
www.elrincondemarimel.com

Inicio
Carnes
Pasta Arroces
Pescados
Mariscos
Pintxos
Tapas
Postres
Verduras Legumbres
Taller de Cocina

 

CALABACINES RELLENOS DE BONITO DEL NORTE CON PIMIENTOS ASADOS

calabacines rellenos

Ingredientes (4 pers.):

- 2 calabacines de piel blanca
- Una cebolla grande
- La parte blanca de un puerro
- 2 pimientos rojos morrones
- Una rodaja gruesa de Bonito del Norte
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Cebollino


PASO 1º:

 En primer lugar, lavamos muy bien la piel de los calabacines, y los abrimos al medio trasversalmente. A continuación procedemos a realizar en la superficie plana, unas incisiones en forma de enrejado. Sazonamos y regamos con un chorrito de aceite por encima.
 Los cocinamos al horno a unos 180ºC ,calor arriba-abajo con ventilador, durante unos 20 a 30 minutos (dependiendo del grosor) o en el microondas.
 Si optamos por la segunda, tapamos con film apto para microondas (foto 1ª), y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los calabacines.
  Una vez cocinados, dejamos que templen, para sacarle la pulpa.




piminetos asados


sofrito cebolla puerro

PASO 2º:

 Asamos los pimientos rojos en el horno a  200ºC, previamente embadurnados con aceite (los untamos por toda su superficie de aceite con las manos). Cuando veamos que se doran por arriba, les damos la vuelta y los tenemos otro rato por ese lado, hasta que estén bien dorados por todos los lados, unos 25 a 30 minutos (foto 2ª).
 Sacamos, cubrimos con papel de aluminio (para facilitarnos el pelado) y dejamos templar. Una vez templados, los pelamos, les quitamos las pepitas, y cortamos su carne en tiras pequeñas.
 
.

PASO 3º:

 Por otra parte, pochamos en una sartén con un poco de aceite, los dientes de ajo. Cuando empiecen a “bailar”, añadimos la cebolla y el puerro picado. Salpimentamos y dejamos que se nos cocine la verdura.
 Cuando los calabacines estén templados, les retiramos el film, y con una cuchara le sacamos la pulpa. Picamos ésta, y escurrimos si nos hubiese sacado mucha agua. Añadimos la pulpa de los calabacines al sofrito (foto 3ª), y las tiras de los pimientos asados.  Dejamos unos minutos que se integren bien todos los ingredientes, y retiramos del fuego.


bonito del norte


relleno verduras bonito del norte


calabacines rellenos de bonito del norte y pimientos asados


calabacines rellenos de bonito del norte y pimientos asados

PASO 4º:

 Limpiamos la tajada de bonito, y cortamos su carne en dados medianos (1,5 cm.). Añadimos el pescado en crudo a la verdura del relleno, y mezclamos (foto 4ª).
 Rellenamos con farsa de verdura y bonito, las cáscaras de los calabacines (foto 5ª).
  Metemos al horno a 200ºC, durante unos 5 minutos, que se nos caliente el conjunto y se nos cocine un poco el bonito, pero sin pasarse, para que no se nos seque.
 Sacamos del horno, regamos por encima con un chorrito de aceite en crudo y los espolvoreamos de cebollino picado.
 Servimos (foto 6ª y 7ª).


calabacines rellenos de bonito del norte y pimientos asados


 
2019© www.elrincondemarimel.com