MINI EMPANADAS DE BACALAO Y PASAS
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Taller de Cocina


MINI EMPANADAS DE BACALAO Y PASAS

Ingredientes:

- 2 paquetes de empanadillas
- 80 grs. de harina
- 80 grs. de aceite de oliva
- Medio litro de leche
- 100 grs. de pasas sin pepitas.
- Un vaso de vino blanco
- 200 grs. de bacalao


PASO 1º:


 Ponemos en una cazuela el vino blanco y las pasas. Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva, hasta que reduzca el vino a la mitad y las pasas se hinchén (foto 1ª) Añadimos la leche y dejamos que se caliente.
 Mezclamos en un bol el aceite y la harina hasta que la harina quede disuelta.
 Cuando la leche empiece a hervir vamos añadiendo la mezcla ( de harina-aceite ) poco a poco, removiendo con ayuda de la varilla .
 Bajamos el fuego y dejamos que espese la bechamel y se nos quite el sabor de la harina a crudo.
  Quitamos al bacalao las espinas y las pieles. Desmigamos el bacalao con ayuda de las manos, para que suelte mejor su gelatina.
 Incorporamos el bacalao a la bechamel y le dejamos hacer un par de minutos.
 Dejamos enfriar la masa.

 

PASO 2º:

 
 Engrasamos una placa de horno y ponemos las empanadillas encima, sin quitarles el papel ( el papel se aceitara y no se nos pegaran).
 Ponemos un poco de masa encima, pintamos el borde con un poco de agua para que se peguen mejor y tapamos con otra empanadilla. Con ayuda de un tenedor las cerramos. Les hacemos un agujero encima con la punta de un cuchillo,( para que suden por ahí ) y las pintamos con aceite de oliva. (foto 2ª).
 Las metemos al horno precalentado a 180 º C hasta que se nos doren.
 Servimos calientes (foto 3ª).
 También se pueden freír, pero con mucho cuidado, sumergiéndolas en aceite, sin darles la vuelta y sacándolas a papel de cocina
 NOTA: si nos sobra masa podemos hacer unas croquetas, pasando la masa por pan rallado, huevo y pan rallado.
 Tambien podemos hacer nosotros la masa de las empanadillas ,ver la sección "Preparaciones básicas "

 

 
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