ENSALADA DE PATATA Y POLLO AL CURRY
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Taller de Cocina

ENSALADA DE PATATA Y POLLO CON ALMENDRAS AL CURRY


Ingredientes (4 pers.):

- 2 patatas nuevas
- Una pechuga de pollo 
- Una bolsa de lechugas variadas
- 2 rebanadas de pan integral
- 80 grs. de almendras crudas
- Aceite de oliva suave
- Vinagre de sidra o de vino blanco
- Pimienta, sal, curry, nuez moscada
- Cebollino


PASO 1º:

 Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos con ayuda de una mandolina, en láminas finas (foto 1ª). Si no tenemos este utensilio, utilizaremos un cuchillo muy afilado y paciencia.  Metemos las patatas en un bol con agua, y las lavamos para quitarles el almidón. Ponemos una cazuela con agua y abundante sal al fuego. Cuando empiece a hervir, introducimos las patatas. Las coceremos durante 4 minutos desde que el agua vuelva a hervir.  Pasado este tiempo, las sacamos con una espumadera a un bol con agua y hielo, para parar la cocción. Las escurrimos y secamos bien. Nos quedaran con una textura "diferente" de la habitual, perfecta para comer sin que se nos rompan las láminas. Se puede asemejar a la textura de la manzana, por la cual la podemos sustituir.
 



PASO 2º:

 Por otra parte cortamos la pechuga en cuadraditos, y los ponemos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva suave (ó girasol). Salpimentamos, le añadimos un poco de nuez moscada recién rallada, y un poco de curry. Incorporamos también las almendras (foto 2ª). Cuando la carne esté cocinada la escurrimos sobre papel de cocina, y reservamos templada.
 Metemos las lechugas, en un bol con agua y hielo unos segundos, para revitalizarlas. Escurrimos y secamos bien.
  En un bol grande hacemos con 3 partes de aceite, una de vinagre y una pizca de sal, una vinagreta. Metemos en ella las lechugas que se impregnen bien, escurrimos y vamos montando el plato.
 

PASO 3º:

 Hacemos la misma operación con la patata, impregnándola bien de la vinagreta. La distribuimos en los platos. Nos podemos ayudar para la decoración de un aro metálico (lo podemos adquirir en ferreterías o grandes superficies) (foto 3ª)
 Colocamos las almendras con la pechuga de pollo templada en medio del plato. Para terminar distribuimos por las lechugas unos picatostes de pan tostado y espolvoreamos con un poco cebollino picado por encima. (foto 4ª)

ensalada de patata y pollo con almendras al curry


 
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