ENSALADA ALEMANA
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Taller de Cocina


ENSALADA ALEMANA




Ingredientes ( 4 personas ):

- 4 salchichas Frankfurt
- 8 pepinillos
- 2 manzanas reineta o golden
- zumo de limón
- 1 cebolleta
- 12 aceitunas negras
- 1 cubito de caldo
- 1 kilo de patatas
- 1 taza de mayonesa
- Una pizca de mostaza
- Un chorrito de aceite de oliva


PASO 1º:

 Lavamos las patatas, las pelamos, las cortamos en dados y las cocemos en agua con el cubito de caldo de carne (foto 1ª). Cuando estén " al denté " las escurrimos, y reservamos el caldo.
 Pelamos las manzanas, las cortamos en dados (del mismo tamaño que el de la patata) y las rociamos con el zumo de limón.
 Por otra parte cortamos tres salchichas en dados y una en rodajas más gruesas. Picamos finamente la cebolleta y los pepinillos y las aceitunas en trozos, reservando enteros algunos de ambos para adornar. (foto 2ª)
 Mezclamos las patatas con las manzanas, los pepinillos, las cebollas, las aceitunas y las salchichas picadas.








PASO 2º:

 Añadimos una pizca de mostaza y un chorrito de aceite de oliva a la mayonesa y unas cucharadas del caldo que habíamos reservado de cocer las patatas, para que resulte más fluida. Mezclamos bien. Le añadimos la mayonesa a la ensalada y removemos para que se integre. Dejamos en la nevera y la sacamos un cuarto de hora antes de comer.
  Emplatamos la ensalada individualmente ayudándonos de un aro para darle forma.. Espolvoreamos de perejil picado y adornamos con las rodajas de salchicha reservadas, un pepinillo abierto en abanico, unas rodajas de aceituna y un poco de la mayonesa diluida. (foto 3ª)
 
NOTA: podemos añadirle otros ingredientes, como arroz blanco cocido, dados de tomate, remolacha o col cocida, alcaparras, etc.

 

 
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