SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA CON CHUCRUT DE LOMBARDA
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Taller de Cocina

 

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA CON CHUCRUT DE LOMBARDA

solomillo de cerdo adobado

Ingredientes ( 4 pers.):

-2 piezas de solomillo de cerdo
- 4 cuchadas de mostaza
- 2 cucharadas de miel
- Una cucharada de vino blanco
- Sal y pimienta
*Para el acompañamiento:
- ¼ de col lombarda
- Medio vasito de vino blanco
- Vinagre de manzana
- Una manzana

PASO 1º:

 Primero preparamos el aderezo con el que vamos a aliñar la carne. Ponemos en un cazo la miel y la calentamos. Añadimos la mostaza, un chorrito de aceite y el vino blanco, dejamos que hierva un minutos y que se integren bien todos los ingredientes.
Salpimentamos los solomillos enteros y los pintamos abundantemente con la mezcla anterior (foto 1ª).
 Lavamos la manzana y la cortamos en gajos.
Disponemos los solomillos en una bandeja de horno con un poco de agua en el fondo. Añadimos los gajos de manzana, que se nos harán al mismo tiempo (foto 2ª).


solomillo con manzana asada


salteado de lombarda

PASO 2º:

 Cocinamos a 200ºC, unos diez minutos, el centro de la carne ha de quedar rosada. Sacamos del horno y dejamos reposar la carne unos minutos para que se asienten los jugos.
  Mientras se nos hace el solomillo, preparamos la guarnición. Salteamos en un sartén con un poco de aceite de oliva unos dientes de ajo fileteados. Cuando el ajo empiece a bailar, incorporamos la lombarda previamente lavada y cortada en juliana (foto 3ª).

PASO 3º:

  Rehogamos unos 8 minutos hasta que la verdura se cocine, pero nos quede al dente, con textura al morderla.
  En mitad del salteado añadimos un chorrito de vino blanco. Una vez que tengamos la lombarda cocinada, vertemos un  buen chorro de vinagre por encima y retiramos la sartén del fuego (foto 4ª).


chucrut de lombarda


solomillo de cerdo

PASO 4º:

 Una vez haya reposado la carne, la cortamos en medallones gruesos (foto 5ª), y la servimos acompañada con unos gajos de manzana asada y con poco del chucrut de lombarda (foto 6ª).
 NOTA: plato sencillo, rico y saludable, que apenas nos llevará 15 minutos eleborarlo.



solomillo de cerdo a la mostaza con chucrut de lombarda


 
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